レタスは７ｍｍ幅の細切りにし、塩を揉み込んで１０分ほどおき、水気を絞り、こしょうを振る。（ａ）は混ぜ合わせておく。

豚肉の半量を広げ、少しずつ重ねながら１５ｃｍ幅程度になるように広げ、（１）のレタスを手前に置いて巻く。豚肉の半量を同様に広げ、さらに巻きつける。かたくり粉を全体にまぶしておく。

フライパンに油をひき、（２）の巻き終わりを下にして中火にかける。２分ほど焼いたら、転がしながら全体を焼く。焼き色が付いたら、（ａ）を加えて絡めながら焼く。８つに切り分ける。