小松菜は根元を切り落としてから、流水もしくは、たっぷりの水に浸け込んでよく洗い、４～５ｃｍ幅に切る。（ａ）は混ぜ合わせておく。厚揚げはキッチンペーパーでふき、縦半分に切ってから１.５ｃｍ厚さに切り、かたくり粉をまぶしつける。

フライパンに油を薄くひき、（１）の厚揚げを重ならないように並べ、弱めの中火にかけ８～９分ほどそのままにする。フライパンに面している側に焼き色が付いたら、全体をひっくり返す。

（１）の小松菜を加え、ざっと全体を混ぜ合わせて油をまわし、（ａ）を加え、ざっと全体を底からかき混ぜながら、手早く煮汁を具材に絡める。