豚バラ肉は、２～３ｃｍ幅に切る。れんこんは薄切りにする。なすは縦に半分に切り、５～６等分に切る。にんにくはみじん切りにする。
玉ねぎは半分はくし切りにして、残りの半分はすりおろす。

フライパンにサラダ油を熱して、にんにく、豚バラ肉、玉ねぎ、れんこんを炒める。
玉ねぎがしんなりとしてきたら、なす、生姜チューブを加えてサッと炒めて火を止める。

カレールウ、しょうゆを加えて炒め合わせ、ご飯と共に盛り、お好みでパセリのみじん切りをかける。