牡蠣を洗い水気を拭いて塩を振り薄力粉をまぶす。しめじは石づきを落としてほぐし、マッシュルームは１／２～１／４に切る。玉ねぎはスライスしにんにくは半分に切ってつぶす。

フライパンにバターとにんにくを入れ中火にかける。香りが出てきたら牡蠣を入れて表面に焼き色を付け取り出す。同じフライパンにしめじ、マッシュルーム、玉ねぎを入れてしんなりするまで焼いたら（ａ）と牡蠣を戻し入れてとろみが付くまで少し煮詰める。

塩で味を調節して皿に盛りつけて完成。