小松菜は根元を切り落としてから、流水もしくは、たっぷりの水に浸け込んでよく洗い、根元や葉に付いている土を落とし、４～５ｃｍ幅に切る。玉ねぎは半分に切り、繊維と直角に、５ｍｍ幅程度に切る。鶏肉は大きめのひと口大に切り、薄力粉をまぶしつける。

フライパンに油を薄くひき、鶏肉の皮目を下にして並べ、玉ねぎをのせ、中火にかける。７～８分ほどそのままにし、皮目に焼き目が付いたら、全体をざっとかき混ぜるようにひっくり返す。

（ａ）を加え、ふたをして中火にかける。全体が煮立ったら、小松菜と（ｂ）を加えて全体を底からざっと混ぜ合わせ、ふつふつと沸騰したら、弱火にして１分ほど煮る。