にんにくの根元の部分を切り除き、包丁の背などでつぶして芯と皮を取り除く。ブロッコリーは食べやすい大きさに切り分ける。

フライパンにエキストラヴァージン・オリーブオイル小さじ２を入れて中火にかけ、生塩たらを皮の面を下にしてフライパンに入れ、周りの空いている部分ににんにくを入れて中火でしっかり焼く。にんにくは茶色く色付いたら焦げる前に取り出してみじん切りにしておく。

生塩たらの皮に十分に焼き目が付き、身の部分に火が通って白くなってきたら返す。身にも十分な焼き目が付いたら取り出して皮を取り除き、適度に身をくずして骨を取り除く。

フライパンに水４００ｍｌと塩小さじ１／２を入れて強火で加熱し、沸騰したらｓｔａｒ ｓｅｌｅｃｔ「スパゲッティ１.６ｍｍ」の片側が沈むように入れる。１分程度おいてスパゲッティがやわらかくなったら曲げるようにして全体をひたし、（２）で取り出してみじん切りにしたにんにくを加え、時折混ぜながらスパゲッティを２分間中火で茹でる。

（１）で準備したブロッコリーをフライパンに加えてスパゲッティと一緒に茹で、（２）でくずした塩たらの半分とＯｐｅｒａ トマト＆バジルパスタソース大さじ８を加える。中火のまま時折やさしく混ぜながら、フライパンの底に水分がほとんどなくなり、ソースがほどよく全体にからむようになったら火を止める。

皿に盛り、残った（２）の生塩たらを等分にトッピングして、１人前にエキストラヴァージン・オリーブオイル小さじ１をかける。