ピーマンとにんじんは乱切り、玉ねぎはくし切り、れんこんは１ｃｍ幅のいちょう切りにする。
にんじんとれんこんは耐熱容器に入れて６００Ｗの電子レンジで５分ほど加熱する。

生つみれは少し平たく潰して片栗粉（分量外）をまぶす。
フライパンにサラダ油を入れて熱し、生つみれを並べて焼き色が付いたら返して玉ねぎを加え炒める。
玉ねぎがしんなりしたらピーマン、にんじん、れんこんを加えて炒め合わせる。

合わせた（ａ）を（２）に加えてとろみが付いたら器に盛りつける。