長ねぎは３～４ｃｍ幅のぶつ切りにする。ごぼうはささがきにし、水にさらす。豆腐は食べやすい大きさに切る。

鍋に鴨を並べて焼き色が変わったらとり出す。長ねぎを並べて焼き色がついたらとり出す。

同じ鍋に水、だしの素、ごぼう、長ねぎを加えて加熱する。沸騰したら弱火にし、あくをとる。豆腐を加えて温める。みそを溶き入れ、鴨を加える。