玉ねぎはみじん切りにする。ボウルにひき肉、玉ねぎ、（ａ）を入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。

耐熱皿に白菜の葉を敷き、（１）の半量をスプーンでひと口大に丸めて落とすか、手でひと口大に丸めて等間隔におく。上からシュウマイの皮をかぶせ、つまむようにして形を整える。

（２）にラップをかけ、５００ｗの電子レンジで４～５分加熱し、しばらくそのまま蒸らしてからラップをはずし、白菜ごと器に盛る。残りも同様に作る。

混ぜ合わせた（ｂ）を添え、つけていただく。※シュウマイの皮をせん切りにして肉だねにまぶしてもＯＫ。また違う食感を楽しめます。