白菜は５～６ｃｍ長さに細く切る。

あじの干ものは焼き、骨と皮を取ってざっとほぐす。

ごま油を煙が立つくらいまで熱して、（１）にかけ、（ａ）を加えて混ぜる。（２）といりごまを加えて和える。