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いろいろ野菜の食べるスープ

いろいろ野菜の食べるスープ

カロリー
289kcal
塩分
3.1g

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌 2017年01月号掲載

材料(4人)

  • ベーコン
    2枚
  • にんにく
    1片
  • 赤唐辛子
    1~2本
  • バゲット
    10~12cm
  • パルミジャーノ
    適量
    ((すりおろし)または粉チーズ)
  • オリーブ油
    大さじ3
  • 小さじ1と1/2
(a)
  • セロリ
    1本
  • 玉ねぎ
    中1個
  • にんじん
    大1本
(b)
  • ブロッコリー
    1/2株
  • 白菜の外葉
    150~200g
    (かぶの葉、大根の葉など合わせて)
(c)
  • トマト
    大1個
  • ローリエ
    1枚
  • 5~6カップ

作り方

  1. (a)はみじん切りにする。(b)のブロッコリーは粗みじん切り、残りは細かく刻む。

  2. (c)のトマトは1cm角に切る。

  3. ベーコンは1cm幅に切る。

  4. 鍋にオリーブ油大さじ3とつぶしたにんにくを入れて中火にかけ、表面がきつね色に色づいたら種を除いた赤唐辛子と(a)を加え、野菜の水分がなくなって甘い匂いになるまで6~7分炒める。

  5. (3)、(b)の順に加えて炒め合わせ、(c)を加えてひと煮たちさせ、弱火で20~30分煮て、塩小さじ1と1/2で調味する。

  6. バゲットを細かく刻んで(5)に加え、しっとりとしてなじんだら塩適宜(分量外)で味を調える。器に盛って、オリーブ油適量(分量外)とチーズをかける。

ポイント
野菜はなんでもOKのエコノミースープ。かたくなったパンを加えてトロミをつけます。