あさりは砂抜きをする。えびは縦に半分に切り、背わたとひげを取り除く。じゃがいもは電子レンジ（６００Ｗ）で２分加熱し、皮をむき芽を取り除いた後、食べやすい大きさに切る。
アスパラガスは根元を切り落とし、ピーラーで皮をむき、半分に切る。ズッキーニは１ｃｍ幅の輪切りにする。にんにくは縦に半分に切って、包丁の背などでつぶして芽と皮を取り除く。パセリは茎を取り除き、刻む。

フライパンにオリーブオイル（２０ｇ）、にんにくを入れて、香りが出るまで中火で熱する。にんにくが茶色く色付いたら、えびとズッキーニを加えて強火で焼く。

にんにくの香りが立ったら、あさり、ミニトマト、アスパラガス、じゃがいも、パセリ（半量）を加えて強火のまま焼き色を付ける。

白ワインと水を加え、ふたをして４分強火で蒸す。味見をして、必要なら塩で味を調える。仕上げにオリーブオイル（１５ｇ）、パセリ（残りの半量）をかける。