みょうがと大葉は千切りにする。きゅうりは薄い小口切りにして塩（分量外）をふってもんでおく。

卵をボウルに割り入れ（ｂ）を加えて溶く。熱したフライパンにサラダ油をひいて中火にかけ、溶き卵を流し入れたら薄焼きにする。冷めたら半分に切って細切りにする。

フライパンにうなぎをのせ、料理酒をかけて焼く。温まったら付属のタレをかけて食べやすい大きさに切る。

ボウルにご飯を入れて、合わせた（ａ）を回し入れ、冷ましながらしゃもじで切るように混ぜ合わせる。切ったみょうがときゅうりも混ぜ合わせる。

（４）を器に盛りつける。その上に（３）、（２）、切った大葉の順にのせて白いりごまをふりかける。