じゃがいもは皮をむいて千切りにし、塩をもみこむ。５～１０分おいてしんなりとしたら水気を絞り、シュレッドチーズを混ぜ合わせる。むきえび（または生食用サーモン）はひと口大に切る。

（１）のじゃがいもを１０～１２等分にし、１つずつラップにのせる。真ん中にむきえび（またはサーモン）を入れて巾着を作るように包み込み、くずれないようぎゅっと絞るように形を作る。

フライパンにオリーブオイル大さじ２、バター１０ｇを熱して、（２）を５～６個焼く。フライパンに入れるときにくずれないよう、ラップの上で形を整えてからフライパンに入れる（少し平らな形に整えると焼きやすい）。あまり動かさずに、両面しっかりと焼き色を付けるように焼く。

残りも同様に、オリーブオイル大さじ２とバター１０ｇでしっかりと焼き色を付けて焼いたらできあがり。