真あじの両面に塩をふる。水分が出たらペーパータオルでふき、皮目のみ薄力粉をまぶす。熱したフライパンにオリーブオイルを適量（分量外）入れ、皮目を下にして真あじを並べる。焼き色がつき、真あじの半分程度に火が入るまで焼けたら、裏返さずに取り出す。

鍋に、水と塩（水１Ｌに対して塩大さじ１程度の塩分濃度）を入れて火にかけ、沸騰したらスパゲッティを加え、表示時間より１分短く茹でる。

フライパンにオリーブオイル（大さじ２）、にんにく、お好みでちぎった赤唐辛子を入れて弱火にかける。にんにくが色づき香りが出たら、アンチョビ、ケッパー、オリーブを入れ、軽く火が入ったらセロリを加えて炒める。

（３）に、（１）の真あじ、ミニトマトを入れて炒め、白ワインを振り入れて軽く煮る。（２）の茹で汁（７０ｍｌ程）、そら豆を加え、ミニトマトが少し崩れるまで煮る。

（２）のスパゲッティが茹であがったら（４）のフライパンに入れ、（ａ）（半量）、レモン果汁とオリーブオイル（大さじ１）を入れ、ソースとスパゲッティを絡める。

器に盛り、残りの（ａ）を散らす。