ピーマンを粗めのみじん切りにする。
卵をボウルで溶き、塩を少々する。

フライパンにサラダ油と卵を入れて強火で半熟になるまで炒めて取り出す。
フライパンにむきえび、ほたて、ピーマンを加えて炒める。
むきえびの色が変わったら食材をすべて取り出し、フライパンにマヨネーズを追加して少し溶けたらご飯を入れてマヨネーズがご飯全体になじむように炒める。

シャンタンを加え、しょうゆを鍋肌に回し入れる。
塩こしょうで味を調えたら器に盛る。