アルミホイルに赤だし、ほぐした黒舞茸を並べ、オーブントースターで表面をこんがりと焼く。（高さをそろえると均一に焼けるので◎）

きゅうりはスライサーで薄切りに、大葉はせん切りに、みょうがは薄い小口切りにする。

大きめの茶碗に赤だしを移し、水を少しずつ加えながら混ぜ溶かす。氷を加え冷やす。

茹でたそうめんを盛り、（１）（２）の具材、しらす、すりごまをトッピングする。