生姜の皮をむき、千切りにする。
※皮は下茹でに使用。にんじんと大根は１ｃｍ幅のいちょう切り、こんにゃくは食べやすい大きさに切る。

鍋に白もつ、長ねぎの青い部分、生姜を入れる。ひたひたになる程度の湯を入れて、約３０分下茹でする。茹だった白もつをザルにあけ、流水で洗う。

鍋に白もつ、水、千切り生姜、にんにくチューブ、すき焼きのタレ、（１）を入れて２０分中火で煮込む。

味噌を足して、さらに１０分煮込む。器に盛りつけ、刻んだ長ねぎ・七味をお好みで振る。