にんにくの根元の部分を切り除き、包丁の背などで潰して芯と皮を取り除き、フライパンに入れてエキストラヴァージンオリーブオイル大さじ１をかけてから中火にかけ、にんにくの表面に焼き色が付くまで火を入れる。

「Ａｎｔｉｃａ Ｔｏｎｎａｒａアンチョビ」とアンチョビが漬かっていたオイル小さじ１を加えて、アンチョビが温まったら軽く潰し、オリーブ、水、「Ｏｐｅｒａ トマトピューレ」を入れて塩４つまみをふる。唐辛子がお好みの方は、唐辛子を種も一緒に潰して加える。
※このレシピでは１／２本としていますが、本格的な辛さです。お好みで量を調整してください。

水分が沸騰したらスパゲッティの片側が沈むように入れ、１分程度おいてスパゲッティが柔らかくなったら曲げるようにして全体を浸してから中火で約７分間茹でる。７分以前に水分が無くなりそうなら少量の水を足して火力を調整してスパゲッティを時折混ぜながら茹でる。

スパゲッティを茹で始めて７分が過ぎて、フライパンの底にほとんどソースが残らなくなるまで水分を飛ばして火を止めて、エキストラヴァージンオリーブオイル大さじ１を加えて混ぜ、器に盛る。