小さな器にジェノベーゼとエキストラヴァージン・オリーブオイル小さじ２、粗挽き黒こしょう１つまみを入れて、しっかり混ぜておく。にんにくは根元の部分を切り除き、包丁の背などでつぶして芯と皮を取り除く。

フライパンにエキストラヴァージン・オリーブオイル小さじ２を入れて中火にかけ、温まったら➀で準備したにんにくを入れ、にんにくの香りが出てきたら冷凍皮付きポテトを凍ったまま重ねないように並べて中火のまま焼く。にんにくは焦げる前に裏返す。

皮付きポテトの片面に焼き目が付いたら返して片側に寄せ、むきエビも重ねないようにフライパンに並べて入れ、全体に塩一つまみ程度を振って、そのまま片面に焼き目が付くまで焼く。

むきエビを上から見て身が白くなったら全体を軽く混ぜてから火を止めて、１０秒程度置いて余熱でエビに火を入れてから皿に盛り、➀で準備したジェノベーゼのソースを全体に散らすようにかける。