レタスは洗ってよく水を切っておく。トマトは薄くスライスする。鶏もも肉は厚さを均等にする。軽く塩、こしょうを振る。

フライパンに皮目から鶏肉をのせ、中火の弱火でじっくり焼く。油が出たらペーパーで拭きながらカリッとするまで焼き、裏返して焼く。一旦鶏肉を取り出し油をふき取り、（ａ）を入れてひと煮たちさせ、鶏肉を戻して軽く煮詰まるまで調味する。食パンをラップの上に置き、２枚の片面にマヨネーズをぬる。パンにレタス、トマト、照り焼き、オニオンスライスの順にのせる。パンをのせラップできつめに巻く。少し置いてなじませる。

ラップの上から半分に切り、皿に盛る。