鶏肉は食べやすい大きさに切る。こんにゃくは８ｍｍに細く切り、中央に長さの１／３の切り込みを入れ片側の端を中央に入れねじる。にんじん、さといも、れんこん、ごぼうは食べやすい大きさに切る（飾り切りに挑戦しても）。

鍋に油を熱し、鶏ももを皮目から炒める。表面に焼き色がついたら根菜類、こんにゃくを入れ炒め合わせる。和風だし、砂糖、酒、みりん大さじ２、しょうゆ大さじ２（半量ずつ）を入れて煮立ったら弱火で蓋をして１０分煮る。みりん、しょうゆを足してさらに１０分程度煮る。

器に盛り、きぬさやなどお好みで添える。