ほうれん草は根元を切りきれいに洗う。沸騰した湯に塩を入れ、ほうれん草の葉の方を持ち、茎の方を３０秒茹で、葉も入れて４０秒ほど茹でる。湯を捨て氷水で冷ます。水分をしぼる。豚もも肉は広げて塩・こしょうで下味をつける。

ほうれん草をのせてくるくる巻く。片栗粉をまぶしておく。フライパンに燻製マヨネーズを熱し、肉巻きをのせて転がしながら焼く。しょうゆをかけて調味する。

食べやすい大きさに切り、皿に盛る。