あさりは砂抜きをする。砂が抜けたら殻をこすり合わせるようにして洗う。にんじんを５ｍｍ角に、玉ねぎ、じゃがいも、ベーコンを１ｃｍ角に切る。ブロッコリーは小房に分け、沸騰した湯に塩少々を入れて１分ほど茹でる。

あさりと水を鍋に入れて茹でる。あさりの殻が開いたらすぐに火を止めて、ゆで汁をこす。バターを熱し、角切りにした野菜とベーコンを中火で炒める。玉ねぎが少し透き通るぐらいになったら弱火にして薄力粉を加え、具材になじませるように混ぜながら炒める。あさりのゆで汁を少しずつ加えて、薄力粉を伸ばすように混ぜる。ゆで汁をすべて加えたらコンソメを入れ、具材がやわらかくなるまで煮る。

牛乳とあさり、ブロッコリーを加えて、ひと煮立ちしたら火を止め、塩こしょうで味をととのえる。