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豚ロースのソテー、バルサミコのソース

豚ロースのソテー、バルサミコのソース

カロリー
-kcal
塩分
-g
調理時間
20分

※カロリー・塩分は1人分です。

オリジナルレシピ

材料(2人分)

  • 豚ロース肉
    2枚
    (とんかつ用、1枚150g程度)
  • 小麦粉
    小さじ2
  • バルサミコ酢
    大さじ6
  • レーズン
    9g
  • エキストラヴァージン・オリーブイル
    大さじ1
  • 適量
  • 黒こしょう
    適量

作り方

  1. 豚肉に100gあたり塩を2つまみと、その半分の黒胡椒を振り、1枚に小麦粉小さじ1をまぶす。脂身の部分を下にして2枚を重ね、フライパンに立てて入れ、中火にかける。肉が立たない場合はトングで挟んで立て、やけどに注意しながら焼く。

  2. 豚肉から出た油をキッチンペーパーで拭き、脂身の部分にしっかり焼き色をつける。横にして片面をじっくり焼く。

  3. 側面の2/3が焼けて色が変わったら裏返し、蓋をして弱火で2~3分焼く。肉を取り出しボウルに入れ、皿などで蓋をして3分ほど密閉して休ませておく。

  4. 肉を取り出したフライパンを洗わないで、粗く刻んだレーズンを入れ、中火にかける。フライパンの中に残っている肉のエキスをレーズンでこそぎ落とすように炒め合わせ、バルサミコ酢を加えて煮詰める。

  5. バルサミコが1/2程度に煮詰まったら、豚肉をフライパンに戻し、ボウルの中の豚肉のエキスとオリーブオイルを加え、ソースに絡めながら豚肉を温め、皿に盛り、バルサミコのレーズンのソースをかける。

ポイント
レーズンの甘味がアクセント!豚肉は脂身をしっかり焼き、余分な脂を取ります。

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