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スパゲッティ・ペスカトーレ(魚介のスパゲッティ)

スパゲッティ・ペスカトーレ(魚介のスパゲッティ)

★について
クッキングサポートのメンバーが
レシピ通りに調理したときのおいしさの評価
★★★…とてもおいしい 81~100%支持
★★…おいしい 51~ 80%支持
★…ふつう 0~ 50%支持
星がついていないレシピは評価中のレシピです
カロリー
641kcal
塩分
4.8g
調理時間
約25分

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌2022年01月号掲載

材料(2人分)

  • 大きな具材のシーフードミックス
    200g
  • にんにく
    2片
  • エキストラヴァージンオリーブオイル
    大さじ3
    (市販)
  • Antica Tonnara アンチョビ
    4枚
    (市販)
  • 乾燥オレガノ
    小さじ1
  • Opera カットトマト
    1/2缶
  • 唐辛子
    1/2本
    (お好みで)
  • スパゲッティ1.6mm
    160g
    (star select「スパゲッティ1.6mm」)
  • 3つまみ

作り方

  1. フライパンに包丁で切り込みを入れたにんにくを入れ、その上からエキストラヴァージンオリーブオイル大さじ2をかけて中火にかけ、にんにくの表面に焼き目が付いたら、凍ったままの大きな具材のシーフードミックスを入れる。

    フライパンに包丁で切り込みを入れたにんにくを入れ、その上からエキストラヴァージンオリーブオイル大さじ2をかけて中火にかけ、にんにくの表面に焼き目が付いたら、凍ったままの大きな具材のシーフードミックスを入れる。

  2. シーフードミックスが解凍して出た水分が少なくなり、エキスがフライパンの底に残るようになったら水450mlとアンチョビ、塩3つまみ、乾燥オレガノ、カットトマト、お好みで唐辛子を入れて強火にして沸騰させる。

    シーフードミックスが解凍して出た水分が少なくなり、エキスがフライパンの底に残るようになったら水450mlとアンチョビ、塩3つまみ、乾燥オレガノ、カットトマト、お好みで唐辛子を入れて強火にして沸騰させる。

  3. フライパンの中の水分が沸騰したら弱めの中火にして、スパゲッティの片側が沈むように入れる。1分程度おいてスパゲッティが柔らかくなったら、スパゲッティを曲げるようにして全体を浸してから強めの中火にする。

    フライパンの中の水分が沸騰したら弱めの中火にして、スパゲッティの片側が沈むように入れる。1分程度おいてスパゲッティが柔らかくなったら、スパゲッティを曲げるようにして全体を浸してから強めの中火にする。

  4. スパゲッティ全体が茹で湯の中に浸ってから、約7分が過ぎる頃に水分がなくなるように(7分以前に水分がなくなりそうなら少量の水を足す)火力を調整しつつスパゲッティを時折混ぜながら茹でる。お好みで茹で上がる前ににんにくは取り除く。

    スパゲッティ全体が茹で湯の中に浸ってから、約7分が過ぎる頃に水分がなくなるように(7分以前に水分がなくなりそうなら少量の水を足す)火力を調整しつつスパゲッティを時折混ぜながら茹でる。お好みで茹で上がる前ににんにくは取り除く。

  5. 箸等で混ぜてもフライパンの底に水分が全く残らなくなったら火を止めて、エキストラヴァージンオリーブオイル大さじ1を加えて混ぜてから器に盛る。

    箸等で混ぜてもフライパンの底に水分が全く残らなくなったら火を止めて、エキストラヴァージンオリーブオイル大さじ1を加えて混ぜてから器に盛る。

ポイント
シーフードミックスを凍ったまま使い、ジューシーなエキスを逃がさずソースを仕上げます。

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