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ヘルシー唐揚げ+焦がし玉ねぎの甘酢だれかけ

ヘルシー唐揚げ+焦がし玉ねぎの甘酢だれかけ

カロリー
330kcal
塩分
2.3g
調理時間
約20分

※漬け込む時間は除く

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌2021年08月号掲載

材料(2人分)

  • 鶏もも肉
    300g
    (皮なし)
  • かたくり粉
    大さじ3強
  • サラダ油
    大さじ4
  • グリーンレタス
    適量
  • レモン
    適宜
    (くし形切り)
(a)
  • 減塩しょうゆ
    大さじ1
    (市販)
  • 小さじ1
  • 砂糖
    小さじ1/2
  • にんにく
    小さじ1/2
    (すりおろし)
  • しょうが
    小さじ1/2
    (すりおろし)
(b)
  • 【 焦がし玉ねぎソース】
  • 玉ねぎ
    100g
  • サラダ油
    小さじ1/2
  • 減塩しょうゆ
    大さじ2
    (市販)
  • 大さじ2
  • 砂糖
    大さじ2と2/3

作り方

  1. 鶏肉はひと口大に切り、ジッパー付き保存袋に入れる。(a)を加えて2~3分よくもみ込み、15分置く。

  2. 焦がし玉ねぎソースをつくる。(b)の玉ねぎは1cm角に切る。フライパンに油をひき、弱めの中火で熱して玉ねぎを炒める。ところどころに焼き目がつき、全体が茶色っぽくなるまで炒めたら、減塩しょうゆ、酢、砂糖を加え、煮立ったら1分~1分半ヘラなどで混ぜながら煮詰める。ソースは器に取り出しておき、フライパンはサッと洗って乾かしておく。

  3. (1)は中身をバットに取り出して、かたくり粉をまぶし、なじむまで5分程置く。(2)のフライパンに油をひき、中火で熱して鶏肉を並べる。少し隙間をあけてふたをして4分程焼く。焼き色がついて表面がカリッとしたら、上下を返してさらにふたをし3分程焼き、ふたを取って2分程カリッとするまで焼く。途中、ふたについた水滴がフライパンの中に落ちないよう、水滴を取り除く。

  4. 器にグリーンレタスを敷き、唐揚げをのせ、(2)のソースをかける。お好みでレモンを添える。

ポイント
少ない塩分でも味はしっかり!

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