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鶏もも肉のプッタネスカ

鶏もも肉のプッタネスカ

カロリー
473kcal
塩分
5.4g
調理時間
約35分

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌2021年05月号掲載

材料(2人分)

  • 鶏もも肉
    1枚(約250g)
  • Opera カットトマト
    1/2缶
    (小川貿易「Opera カットトマト」)
  • Opera イタリアン・ミックス・オリーブ
    10粒
    (小川貿易「Opera イタリアン・ミックス・オリーブ」)
  • Antica Tonnaraアンチョビ
    4枚
    (小川貿易「Antica Tonnaraアンチョビ」)
  • オレガノ
    小さじ1/2
    (乾燥 ※お好みで)
  • 薄力小麦粉
    小さじ1
    (star select「薄力小麦粉」 )
  • エキストラヴァージンオリーブオイル
    大さじ2
    (市販)
  • 塩、粗びき黒こしょう
    各適量

作り方

  1. 鶏もも肉の身の面に100gあたり2つまみの塩と、その半量の粗びき黒こしょう、お好みでオレガノを振り、皮の面には小麦粉だけを振り、全面にまぶす。

    鶏もも肉の身の面に100gあたり2つまみの塩と、その半量の粗びき黒こしょう、お好みでオレガノを振り、皮の面には小麦粉だけを振り、全面にまぶす。

  2. フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて軽く温め、(1)を皮の面を下にして入れてから強火にする。焼ける音が出てきたら中火にし、皮にしっかり焼き色が付くまで約12分返さないでゆっくり焼く。

    フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて軽く温め、(1)を皮の面を下にして入れてから強火にする。焼ける音が出てきたら中火にし、皮にしっかり焼き色が付くまで約12分返さないでゆっくり焼く。

  3. 鶏もも肉の周囲に火が入って白くなり、皮にこんがりと焼き色が付いたら返す。

    鶏もも肉の周囲に火が入って白くなり、皮にこんがりと焼き色が付いたら返す。

  4. 鶏もも肉の周りに、アンチョビと縦半分に切ったオリーブを入れてからカットトマトを加えて中火にする。沸騰したら、プクプクと軽く沸騰を保つ程度の弱火で15分煮る。

    鶏もも肉の周りに、アンチョビと縦半分に切ったオリーブを入れてからカットトマトを加えて中火にする。沸騰したら、プクプクと軽く沸騰を保つ程度の弱火で15分煮る。

  5. 鶏もも肉を取り出して器に盛り、フライパンにオリーブオイル大さじ1を加えて中火にかけて混ぜ、ソース全体を煮詰める。器の鶏もも肉の周りに注ぐように盛る。※焼き時間は鶏もも肉の大きさ、特に厚さによって異なります。

    鶏もも肉を取り出して器に盛り、フライパンにオリーブオイル大さじ1を加えて中火にかけて混ぜ、ソース全体を煮詰める。器の鶏もも肉の周りに注ぐように盛る。※焼き時間は鶏もも肉の大きさ、特に厚さによって異なります。

ポイント
皮面はパリッと焼き、身は柔らかく煮込んでください。

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