出汁から作る本格豚汁
（★について）
- クッキングサポートのメンバーが
レシピ通りに調理したときのおいしさの評価 -
★★★…とてもおいしい 81～100％支持 ★★…おいしい 51～ 80％支持 ★…ふつう 0～ 50％支持 - 星がついていないレシピは評価中のレシピです
材料（４人分）
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だし煮干し20ｇ
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にんじん1/3本
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大根80ｇ
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長ねぎ1本
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ごぼう1/2本
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豚バラ肉160ｇ（薄切り）
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ごま油小さじ1
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味噌約大さじ4～5
作り方
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水800mlにだし煮干しを入れラップをし、冷蔵庫で一晩（約7～8時間）置いた後ザル等にあける。にんじん、大根を5㎜厚さの半月やいちょう切りにする。長ねぎは1㎝幅の斜め切り、ごぼうは小さめの乱切りにして酢水にさらす。
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鍋を中火で熱し野菜を入れて1～2分炒める。一旦火を止め豚肉を広げながら入れ、弱火で2～3分炒める。
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煮干しだしを加え、火を強めアクが出たらすくい取る。火を弱め、味噌の半量を溶き入れて5～6分煮て、具に火を通す。最後に残りの味噌を溶き入れる。
具材を炒める時は、野菜を先に炒めるとお肉が鍋底にくっつかないですよ。
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