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出汁から作る本格豚汁

出汁から作る本格豚汁

カロリー
-kcal
塩分
-g
調理時間
20分

※一晩置く時間は除く

※カロリー・塩分は1人分です。

オリジナルレシピ

材料(4人分)

  • だし煮干し
    20g
  • にんじん
    1/3本
  • 大根
    80g
  • 長ねぎ
    1本
  • ごぼう
    1/2本
  • 豚バラ肉
    160g
    (薄切り)
  • ごま油
    小さじ1
  • 味噌
    約大さじ4~5

作り方

  1. 水800mlにだし煮干しを入れラップをし、冷蔵庫で一晩(約7~8時間)置いた後ザル等にあける。にんじん、大根を5㎜厚さの半月やいちょう切りにする。長ねぎは1㎝幅の斜め切り、ごぼうは小さめの乱切りにして酢水にさらす。

  2. 鍋を中火で熱し野菜を入れて1~2分炒める。一旦火を止め豚肉を広げながら入れ、弱火で2~3分炒める。

  3. 煮干しだしを加え、火を強めアクが出たらすくい取る。火を弱め、味噌の半量を溶き入れて5~6分煮て、具に火を通す。最後に残りの味噌を溶き入れる。

ポイント
具材を炒める時は、野菜を先に炒めるとお肉が鍋底にくっつかないですよ。

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