ひき肉と（ａ）を、粘りが出るまで良く混ぜ合わせ、１６等分する。餃子の皮の真ん中にのせて、左右から折りたたみ、合わせ目を押さえる。

フライパンにオリーブオイルをひいて（１）を並べる。中火で焼き、焼き色が付いたら、水大さじ１（分量外）を入れ、ふたをして５分蒸し焼きにする。水分が飛んだらオリーブオイルをひとまわし入れ、パリッとするまで焼き上げる。

器に盛り、お好みでサルサソースをかけ、お好みでリーフレタスを添える。