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牛もも肉のカッチャトーラ風

牛もも肉のカッチャトーラ風

カロリー
453kcal
塩分
0.3g
調理時間
約70分

※煮込み時間含む

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌2021年04月号掲載

材料(4人分)

  • 牛もも肉
    500g
    (ブロック)
  • じゃがいも
    1個
  • 玉ねぎ
    1個
  • ローズマリー
    1本
  • 赤唐辛子
    1/2本分
    (種を抜いて小口切り)
  • アップルビネガー
    1/4カップ
    (小川貿易「De Negris アップルビネガー」)
  • はちみつ
    小さじ1
  • 塩、こしょう
    各少々
  • 小麦粉
    少々
  • オリーブオイル
    大さじ5
  • イタリアンパセリ
    適量
(a)
  • セロリ
    1/2本分
    (ぶつ切り)
  • にんじん
    1/4本分
    (ぶつ切り)
  • 玉ねぎ
    1/4個分
    (ぶつ切り)

作り方

  1. じゃがいもは皮をむき、横半分に切って1cmの厚さに切る。玉ねぎは薄切りにする。牛肉を3cm程の角切りにし、塩、こしょうをふって小麦粉をはたく。

  2. フライパンにオリーブオイル(大さじ3)、ローズマリー、赤唐辛子を入れて熱し、香りが出たら牛肉を加えて中火で両面を焼き、取り出す。フライパンに残った油で、じゃがいもを色づくまで焼いて取り出す。さらにオリーブオイル(大さじ2)を足し、玉ねぎを中火で色づくまで炒める。

  3. 大きめの鍋に(a)を入れ、具材が浸かる程度の水(分量外)を加え火にかけ、10分煮る。(2)の玉ねぎ、牛肉を入れて強火にかけ、「De Negris アップルビネガー」とはちみつを加える。煮汁が少なくなってきたら、具材が半分程度浸かる水(分量外)と(2)のじゃがいもを加えて中火で20分間煮て、塩で味を調える。器に盛り、イタリアンパセリを添える。

ポイント
アップルビネガー薫る
煮汁が少なくなってきたら、再度水を加えて煮ます。

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