玉ねぎは粗みじんぎりに、しめじは石づきを取ってほぐす。スペアリブに塩、こしょうをふる。

鍋にオリーブオイルを入れ熱し、スペアリブを加えて全体に焼き目がついたら取り出す。玉ねぎとしめじを入れて炒め、(a)を加えて煮る。沸々としてきたらスペアリブを戻し、50分程度煮る。塩で味を整える。

皿に盛りピザ用チーズをかける。付け合わせの野菜を添える。