温かいご飯に五目ちらしの素をふりかけ、切るように混ぜる。卵をお椀に割り入れ、水溶きかたくり粉を少々混ぜ、直径２０ｃｍ程のフライパンで２枚焼く。さやえんどう、にんじんは茹でる。

ご飯を４等分にして、三角のおにぎりを作る。（１）の卵焼きを半分に切り、丸い方を下にして、着物に見立てておにぎりに巻き付ける。

サッと茹でた水菜で（２）に帯を結び半襟を付け、うずらの卵につまようじを刺し、頭を付ける。黒ごまやにんじん、焼きのりで顔をつくり、さやえんどう、にんじん、焼きのりで冠と鳥帽子、笏を作る。