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セミフレッド

セミフレッド

カロリー
ーkcal
塩分
ーg
調理時間
60分

凍らせる時間は除く

※カロリー・塩分は1人分です。

オリジナルレシピ

材料(10人分)

  • 生クリーム
    250g
  • 冷凍フルーツ
    100g程度
  • チョコレート菓子
    適量
  • 市販のスポンジ
    4号ケーキサイズ
(a)
  • 素煎りミックスナッツ
    100g
  • グラニュー糖
    100g
  • 100g
(b)
  • 卵白
    2個分
  • グラニュー糖
    60g
  • 30g

作り方

  1. キャラメルナッツを作る(aの食材)・・・・・・・・小鍋に水、グラニュー糖を入れ、木べらで混ぜながら香ばしい香りがするまで加熱する。茶色くなったら火を止め、ナッツを入れ手早く混ぜ、クッキングペーパーに広げて冷ます。

  2. イタリアンメレンゲを作る(bの材料)・・・・・・・卵白をホイッパーで角が立つ程度に泡立てる。同時に、小鍋に水、グラニュー糖を温度計を当てながら熱し、118度になったら卵白に少しずつ流し込みながら泡立てる。

  3. 生地を作る・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・生クリームを角が立つ程度に泡立て、②のイタリアンメレンゲを3~4回に分けて混ぜる。冷凍フルーツ、①のキャラメルナッツ、チョコレートを刻んで生地に混ぜ込む。ボウルに市販のスポンジを敷き詰め、生地を流し込み、冷凍庫で半日以上(中心が凍るまで)凍らせる。

ポイント
イタリアンメレンゲとは卵白に118度のシロップを入れながら泡立てることで、シロップの熱で卵白の一部を凝固させる、しっかりとしたかたさのある冷たいお菓子に適したメレンゲです。YouTubeにて作り方のコツ動画を公開しています!ヤオコー公式チャンネルをチェックしてみてください。

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