キャラメルナッツを作る（aの食材）・・・・・・・・小鍋に水、グラニュー糖を入れ、木べらで混ぜながら香ばしい香りがするまで加熱する。茶色くなったら火を止め、ナッツを入れ手早く混ぜ、クッキングペーパーに広げて冷ます。

イタリアンメレンゲを作る(ｂの材料）・・・・・・・卵白をホイッパーで角が立つ程度に泡立てる。同時に、小鍋に水、グラニュー糖を温度計を当てながら熱し、１１８度になったら卵白に少しずつ流し込みながら泡立てる。

生地を作る・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・生クリームを角が立つ程度に泡立て、②のイタリアンメレンゲを3～4回に分けて混ぜる。冷凍フルーツ、①のキャラメルナッツ、チョコレートを刻んで生地に混ぜ込む。ボウルに市販のスポンジを敷き詰め、生地を流し込み、冷凍庫で半日以上(中心が凍るまで)凍らせる。