しじみはバットなどに平らに広げ、ひたひたの量の薄い塩水で 3～4時間砂出しをし、カラとカラをこすりあわせて流水で洗う。

鍋に水と昆布、しじみを入れ、中火にかける。 温まってくるとアクが出るので適宜すくい取る。 沸いてきたら火を弱め、昆布を取り出し酒を加え、 みそを溶き入れる。火を強め沸騰直前で火を止める。

お椀にそそぎ、みつばを刻んでのせる。