しじみ汁（みそ仕立て）
（★について）
- クッキングサポートのメンバーが
レシピ通りに調理したときのおいしさの評価 -
★★★…とてもおいしい 81～100％支持 ★★…おいしい 51～ 80％支持 ★…ふつう 0～ 50％支持 - 星がついていないレシピは評価中のレシピです
材料（4人分）
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しじみ300～350ｇ
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水4カップ弱
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昆布5㎝角 1枚
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みそ大さじ3ほど
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酒大さじ1
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みつば（他にねぎや粉山椒でも可）適量
作り方
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しじみはバットなどに平らに広げ、ひたひたの量の薄い塩水で 3～4時間砂出しをし、カラとカラをこすりあわせて流水で洗う。
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鍋に水と昆布、しじみを入れ、中火にかける。 温まってくるとアクが出るので適宜すくい取る。 沸いてきたら火を弱め、昆布を取り出し酒を加え、 みそを溶き入れる。火を強め沸騰直前で火を止める。
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お椀にそそぎ、みつばを刻んでのせる。
充分に砂出ししても残っていることがあるので、みそを入れる前にしじみをひきあげて、汁を茶こし等でこすとさらに良いです。
コメント
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2：
いつもは適当に作っていましたが、手間をかけると全然違うんですね。
高級になりました♪
美味しくなって良かったです。作り方もお上手なんですね。
1：
今までなんとなく作っていたのですが、やはり丁寧に作ると、美味しさが全然違いますね！