あじといんげんのスパゲッティ・ジェノヴェーゼ
（★について）
- クッキングサポートのメンバーが
レシピ通りに調理したときのおいしさの評価 -
★★★…とてもおいしい 81～100％支持 ★★…おいしい 51～ 80％支持 ★…ふつう 0～ 50％支持 - 星がついていないレシピは評価中のレシピです
材料（２人分）
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あじ（またはいわしやさんま）２尾分（三枚おろし）
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さやいんげん１０本
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じゃがいも１個分（男爵・５ｍｍのいちょう切り）
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玉ねぎ１／４個分（薄切り）
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ジェノヴェーゼペースト小さじ６
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スパゲッティ１８０ｇ（１．４ｍｍ）
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エキストラヴァージンオリーブ油大さじ２
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塩、粗びき黒こしょう各適量
作り方
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あじは身の部分に２尾でひとつまみの塩をふり、なじませておく。さやいんげんは根元の部分を除いて３～５ｃｍに切る。
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フッ素樹脂加工のフライパンにオリーブ油大さじ１を入れてから火にかけ、温まったらあじの皮を下にして入れて皮面だけをしっかり焼く。【コツ１】
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塩を入れて沸騰させたお湯にじゃがいもを入れ、再び沸騰したらさやいんげんを加える。再び沸騰したらスパゲッティを加えて袋の表示時間より１分３０秒短く茹でる。茹で汁はとっておく。
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（２）のあじの皮がしっかり焼けたら火を止めて裏返し、身の部分に余熱を入れてからとり出しておく。同じフライパンに玉ねぎを入れて少し炒め、（３）の茹で汁をお玉２杯分加えてひと煮立ちさせ、火を止める。ジェノヴェーゼペーストを加えて混ぜる。【コツ２】
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茹で汁を切った（３）の野菜とスパゲッティ、７～８ｍｍ幅に切った（４）のあじ半量を加えて中火にかけ、和える。茹で汁がなくなったら火を止め、オリーブ油大さじ１をかけて軽く混ぜる。器に盛り、残りのあじをのせて黒こしょうをふる。
魚（あじ）を使ったパスタのキホン
①あじは口の中ですぐなくなるので、細めのスパゲッティを使うのがおすすめです。
②焼いたあじは半量をパスタと和え、残りの半量はトッピングに使うと美味しいです。
③魚（あじ）の皮側をしっかり焼くことで、生臭みを残さずパスタをおいしく仕上げることが出来ます。
【コツ１】あじは裏返さずに、身の面まで火が入って白くなるまで焼きます。（皮面のみで身を９割方焼くイメージ）
【コツ２】玉ねぎに、あじから出たエキスを吸わせるように炒めます。
①あじは口の中ですぐなくなるので、細めのスパゲッティを使うのがおすすめです。
②焼いたあじは半量をパスタと和え、残りの半量はトッピングに使うと美味しいです。
③魚（あじ）の皮側をしっかり焼くことで、生臭みを残さずパスタをおいしく仕上げることが出来ます。
【コツ１】あじは裏返さずに、身の面まで火が入って白くなるまで焼きます。（皮面のみで身を９割方焼くイメージ）
【コツ２】玉ねぎに、あじから出たエキスを吸わせるように炒めます。
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