米は洗い、水気を切って炊飯器に入れる。かきをクッキングペーパーの上に並べ、水分をやさしく拭き取る。
フライパンにごま油を少々熱して、かきを中火で焼き色が付くまで焼いて取り出す。取り出したフライパンに料理酒を入れて、底に付いたかきのうまみをそぎ落とすように混ぜながら煮立たせる。

炊飯器に、（１）の料理酒としょうゆ、みりんを加えてから水を２合の目盛りまで入れる。千切りにしたしょうが、かきを入れて炊く。

炊き上がったら、そっと混ぜて器に盛り、三つ葉をちらす。