鶏もも肉は塩こしょうで下味を付ける。玉ねぎは粗みじん切りに切る。にんにくは薄切りにする。なすは乱切りにする。

フライパンにオリーブオイル、にんにく、玉ねぎを入れて中火にかけて炒める。玉ねぎが透き通ってきたら端に寄せ、空いた所に鶏もも肉を皮を下にして並べて焼く。（玉ねぎが焦げないように時々混ぜる）鶏もも肉に焼き色が付いたらひっくり返し、なすを入れて油がまわるまで炒める。トマト缶、くだいた固形コンソメを入れてかき混ぜ、中火で１０～１５分煮る。時々焦げないように混ぜ、とろみがついたら塩こしょうで味を調える。

皿に盛りつけ、お好みでバジルをのせる。