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豚肉を1時間以上かけて室温にもどす。(冷たいままだと肉の中心に火が入らず、表面だけ焼けてしまうため)にんにくを包丁の面でつぶす。
フライパンにオリーブ油、にんにく、ローズマリー、豚肉を入れ、素手で触れるか触れないか程度の温度を保ち焼く。肉のすべての面から均一に火を入れるため、適宜面を変えながら1時間程度焼く。(押すとぷよぷよしている状態)表面に焦げ目を作る。フライパンにオリーブ油を熱し、フライパンから煙が出る程度になったら表面だけを焼きつける。(火を入れるためではなく、香ばしさを付加するために行う)
皿にトマトソース、スライスしたローストポークを盛り付け、チーズフォンデュを袋の通りに温めて細くかける。