キャベツは芯を切りとり、芯はそぎ切りにし、葉は５ｃｍ角に切る。ピーマンは縦１ｃｍ幅に切る。にんにくは薄切りにし、赤唐辛子は半分にちぎり、種を残しておく。

（ａ）は混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油（大さじ１）を強火で熱し、ピーマンを入れて油がからむ程度に炒める。キャベツの半量を加えて焼き色がつくまで炒め、軽く塩とこしょうをしてとり出す。

フライパンにサラダ油（大さじ１）を足し、残りのキャベツを（３）と同様に炒め、軽く塩とこしょうをしてとり出す。

豚肉は塩とこしょうをふり、（４）のフライパンで両面を焼き、にんにくと赤唐辛子を種ごと加えて炒める。香りが立ったら（２）を加えて炒め、（３）と（４）を加えて炒め合わせる。