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かきとしょうがの生ハムフライ

かきとしょうがの生ハムフライ

カロリー
386kcal
塩分
1g

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌2014年11月号掲載

材料(4人)

  • かき
    12個
    (小粒の場合は24個)
  • しょうが
    20g
  • 生ハム
    12枚
  • 大葉
    6枚
  • 大根
    200g
  • パプリカ(赤)
    1/2個
  • 水菜
    50g
  • 1個
  • かたくり粉
    大さじ2~3
  • 小麦粉
    適量
  • パン粉
    適量
  • 揚げ油
    適量

作り方

  1. かきはかたくり粉をまぶして混ぜ、黒くなったら流水で洗い、水気をペーパータオルで拭きとる。

  2. しょうがは皮をこそげてせん切り、大葉は縦半分に切る。

  3. 大根はせん切り、パプリカは細く切り、水菜は4cm長さに切る。合わせて冷水に5分ほど放し、水気を切る。

  4. 生ハムに大葉をのせて小麦粉をふり、(1)のかき、しょうがをのせて巻く。12個作る。

  5. (4)に小麦粉、とき卵、パン粉の順に衣をつけ、170度に熱した油できつね色になるまで揚げる。

  6. 器に(5)と(3)を盛り合わせる。

ポイント
しょうがのシャキシャキ感を楽しむ、ワインによく合うひと皿です。生ハムに大葉を重ね、かきとしょうがをのせて小麦粉を薄くふり、端からくるりと巻きます。

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