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オムライス

オムライス

カロリー
872kcal
塩分
3.8g

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌2016年03月号掲載

材料(2人)

  • 4個
  • 玉ねぎ
    1/4個
  • にんじん
    1/6本
  • さやつきグリンピース
    100g
    (または冷凍グリンピース 50g)
  • 豚肉(こま切れ)
    120g
  • 熱いご飯
    400g
    (茶碗大盛り2杯程度)
  • 少々
    (小さじ1/4、小さじ1/3)
  • こしょう
    少々
  • サラダ油
    大さじ1
  • トマトケチャップ
    大さじ4
  • 牛乳
    大さじ4
  • バター
    10g

作り方

  1. 玉ねぎは粗みじん切り、にんじんはみじん切りにします。グリンピースは塩(少々)を加えた湯で3~4分、柔らかくなるまで茹でます。茹で汁に浸したままおくと、しわが寄りません。

  2. 豚肉は粗く刻み、塩とこしょう(各少々)をふって軽く混ぜます。フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎとにんじんを弱めの中火で1~2分炒めます。

  3. 玉ねぎが透き通ってきたら豚肉を加え、肉の色が変わるまで1~2分炒めます。ご飯を加えて切るように混ぜます。

  4. トマトケチャップを加えて全体に炒め合わせ、塩(小さじ1/4)、こしょうで調味します。グリンピースを加えてひと混ぜし、等分に器に盛ります。

  5. 牛乳に塩(小さじ1/3)とこしょうを加えて混ぜ、溶いた卵と混ぜ合わせます。フライパンを中火で熱してバターを入れ、焦がさないように溶かし、卵液を流し入れます。

  6. 弱火で底から混ぜながら火を通します。途中、火から下ろし、外側から内側へと混ぜてなめらかにします。耐熱性のシリコンべらが便利です。トロリとしたら火から下ろして(4)にかけます。

ポイント
人気の洋食メニューをおウチでも作りやすいレシピで!ケチャップライスにトロトロスクランブルエッグをのっけます。卵液に塩を加えると溶けにくいので、牛乳に加えます。 卵は1個ずつ別の器で割り、傷んでいないか確かめてから、加える。こうすれば、先に加えた卵を無駄にせずにすむ。菜箸を立てて先をボウルの底につけ、前後に動かしながら、白身を切るように混ぜてほぐす。卵のコシを残したまま混ぜることができ、ふんわり仕上がる。 冷凍グリンピースを使う場合は、凍ったままご飯と一緒に加える。 ご飯は熱いほうがほぐれやすいので、冷凍や冷やご飯を使う場合は電子レンジで加熱して加える。