キャベツとにらはみじん切りにする。

ひき肉に（ａ）を加えて練り、（１）を加えてさらに練り、しばらくおいてなじませる。

フライパンにごま油（大さじ１）を熱し、餃子の皮の半量を敷き詰める。（２）を全体に広げ、残りの皮をのせる。

（３）の底面がこんがりと焼けたら、水を注いでふたをし、蒸し焼きにして火を通す。返して鍋肌からごま油（大さじ１）を足し、こんがりと焼く。

食べやすく切り、好みで酢と粗びき黒こしょうをふっていただく。