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栗ご飯

栗ご飯

カロリー
476kcal
塩分
1g

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌2015年09月号掲載

材料(4人)

  • 10個
  • 3合
  • 昆布だし
    540ml
  • いり黒ごま
    適宜
(a)
  • 大さじ3
  • 小さじ1/3
  • しょうゆ
    小さじ1

作り方

  1. 栗はひと晩水に浸しておき、鬼皮と渋皮をむいて4つに切り、水に放す。

  2. 米は洗ってざるに上げ、15分おく。

  3. 炊飯器の内釡に(2)を入れ、昆布だしを目盛りまで注ぎ、(a)を加えてよく混ぜる。

  4. (1)の水気を切って(3)の上に散らし、普通に炊く。

ポイント
栗の甘味と風味が生きた炊きこみご飯。黒ごまの食感と香りをアクセントに!*栗の下ごしらえ1 栗はひと晩水に浸し、アクを抜くと同時に、皮を柔らかくします。2 お尻に切り目を入れ、切り落とさずに栗を反対側に倒して、側面の皮をむきます。3 下から上へ、面取りをするように渋皮をむきます。4 むき終わった栗はしばらく水にさらしてアクを抜きます。