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なすのオイル煮(ラタトゥイユ)

なすのオイル煮(ラタトゥイユ)

塩分
6g

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌2015年06月号掲載

材料(作りやすい人数)

  • なす
    5~6本
    (450g)
  • 玉ねぎ
    1個
  • パプリカ(黄)
    1個
  • トマト
    3個
  • にんにく
    1片
  • オリーブ油
    大さじ2
  • 小さじ1
  • こしょう
    少々

作り方

  1. なすはへたを落として乱切りにする。

  2. 玉ねぎとパプリカは3cm角くらいに切る。

  3. トマトは3cm大に切る。

  4. にんにくは潰す。

  5. フライパンにオリーブ油を熱して(4)を炒め、香りが立ったら(1)と(2)を加えて炒める。

  6. 全体に油が回ったら(3)を加え、煮たったら塩、こしょうで調味する。ふたをして弱めの中火でときどき混ぜながら、野菜が柔らかくなるまで25~30分煮る。

ポイント
夏野菜のうま味が凝縮した、夏の定番煮こみ。