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なすの中国風炒め煮

なすの中国風炒め煮

塩分
9g

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌 2015年06月号掲載

材料(作りやすい人数)

  • なす
    5~6本
    (450g)
  • ズッキーニ
    1本
  • ミニトマト
    1パック
  • ねぎ
    1本
  • にんにく
    1/2片
  • しょうが
    1/2片
  • 豆板醤
    小さじ1
  • 甜麺醤
    大さじ1
  • サラダ油
    大さじ1
  • 砂糖
    小さじ2
  • しょうゆ
    大さじ2
  • 小さじ1
  • こしょう
    少々
  • 1/2カップ

作り方

  1. なすはへたを落とし、縦半分の斜め半分に切る。ズッキーニは1.5cm厚さの輪切りにする。

  2. ミニトマトはへたをとる。

  3. ねぎは小口から2cm幅に切る。にんにくはつぶし、しょうがは薄切りにする。

  4. 中華鍋にサラダ油を熱し、にんにくを弱火で炒める。香りが立ったら残りの(3)を加えてサッと炒める。

  5. (4)に(1)を加えてふたをし、ときどき混ぜながら、なすがしんなりするまで3~4分炒める。そして、豆板醤と甜麺醤を加えて炒める。

  6. (5)に香りが立ったら砂糖、しょうゆの順に入れてからめ、水を加えてふたをする。煮たったら(2)を加えて塩、こしょうで調味し、再びふたをして中火で10分ほど煮る。

ポイント
香味野菜と香辛料でパンチをきかせます。