なすはへたを落とし、縦半分の斜め半分に切る。ズッキーニは１．５ｃｍ厚さの輪切りにする。

ミニトマトはへたをとる。

ねぎは小口から２ｃｍ幅に切る。にんにくはつぶし、しょうがは薄切りにする。

中華鍋にサラダ油を熱し、にんにくを弱火で炒める。香りが立ったら残りの（３）を加えてサッと炒める。

（４）に（１）を加えてふたをし、ときどき混ぜながら、なすがしんなりするまで３～４分炒める。そして、豆板醤と甜麺醤を加えて炒める。

（５）に香りが立ったら砂糖、しょうゆの順に入れてからめ、水を加えてふたをする。煮たったら（２）を加えて塩、こしょうで調味し、再びふたをして中火で１０分ほど煮る。