
なすといろいろ野菜のジュレ添えピクルス
材料(4人)
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なす1本
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きゅうり1本
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大根6cm
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にんじん1/3本
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パプリカ1/2個(黄)
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ミニトマト8個
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酢2カップ(市販)
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粉ゼラチン5g
作り方
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ミニトマトはへたをとり、楊子で数カ所刺す。そのほかの野菜はスティック状に切る。
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ホウロウやガラスなどの容器に(1)を入れ、酢(1カップ)を注ぎ、冷蔵庫で2時間ほど漬ける。
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ホウロウやステンレス製の鍋に酢(1カップ)を入れて火にかけ、沸騰したら粉ゼラチンをふり入れ、よく混ぜて溶かす。バットなどに流し入れ、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固める。
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(2)の汁気をきって器に盛り、(3)をフォークでくずしてかける。

味つけ不要の調味酢を利用。カラフルな野菜を漬け、同じ酢で作ったキラキラのジュレをトッピング。
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