ミニトマトはへたをとり、楊子で数カ所刺す。そのほかの野菜はスティック状に切る。

ホウロウやガラスなどの容器に（１）を入れ、酢（１カップ）を注ぎ、冷蔵庫で２時間ほど漬ける。

ホウロウやステンレス製の鍋に酢（１カップ）を入れて火にかけ、沸騰したら粉ゼラチンをふり入れ、よく混ぜて溶かす。バットなどに流し入れ、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固める。

（２）の汁気をきって器に盛り、（３）をフォークでくずしてかける。