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なすといろいろ野菜のジュレ添えピクルス

なすといろいろ野菜のジュレ添えピクルス

カロリー
81kcal
塩分
1.7g
調理時間
20分

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌 2017年07月号掲載

材料(4人)

  • なす
    1本
  • きゅうり
    1本
  • 大根
    6cm
  • にんじん
    1/3本
  • パプリカ
    1/2個
    (黄)
  • ミニトマト
    8個
  • 2カップ
    (市販)
  • 粉ゼラチン
    5g

作り方

  1. ミニトマトはへたをとり、楊子で数カ所刺す。そのほかの野菜はスティック状に切る。

  2. ホウロウやガラスなどの容器に(1)を入れ、酢(1カップ)を注ぎ、冷蔵庫で2時間ほど漬ける。

  3. ホウロウやステンレス製の鍋に酢(1カップ)を入れて火にかけ、沸騰したら粉ゼラチンをふり入れ、よく混ぜて溶かす。バットなどに流し入れ、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固める。

  4. (2)の汁気をきって器に盛り、(3)をフォークでくずしてかける。

ポイント
味つけ不要の調味酢を利用。カラフルな野菜を漬け、同じ酢で作ったキラキラのジュレをトッピング。