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さばのみそ煮

さばのみそ煮

カロリー
331kcal
塩分
3.2g

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌2016年11月号掲載

材料(2人)

  • さば
    1枚
    (二枚おろし)
  • しょうが
    1かけ
  • 小ねぎ
    1束
(a)
  • 大さじ2
  • みりん
    大さじ2
  • 1/2カップ
  • しょうゆ
    大さじ1/2
  • 砂糖
    大さじ1
  • みそ
    大さじ2

作り方

  1. さばはペーパータオルで水気を拭き、半分に切る。

  2. しょうがは薄切りにする。

  3. 小ねぎは5cm長さに切る。

  4. フライパンに(a)の酒とみりんを入れて煮たて、アルコール分を飛ばし、水、しょうゆ、砂糖を加える。(2)を散らし、煮たったら(1)の皮目を上にして重ならないように入れる。

  5. (4)が再び煮たったら、煮汁をスプーンですくってさばにかけ、落としぶたをして中火で3~4分煮る。

  6. みそを(5)の煮汁少々でときのばして加え、トロリとするまで2~3分、煮汁をかけながら煮る。仕上げに(3)を加えてしんなりするまで煮、器に盛り合わせる。

ポイント
みそ味のおかずは、しょうゆの代わりにみそで。さらにしょうゆをプラスすると味が引き締まります。