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ぶりの鍋照り焼き

ぶりの鍋照り焼き

カロリー
400kcal
塩分
2.7g

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌2016年11月号掲載

材料(2人)

  • ぶり
    2切れ
  • ごぼう
    1/2本
  • 砂糖
    大さじ1/2
  • サラダ油
    小さじ2
(a)
  • 大さじ2
  • みりん
    大さじ2
  • しょうゆ
    大さじ2

作り方

  1. バットに(a)を合わせ、ぶりを20分漬ける。途中、一度返す。

  2. ごぼうは洗って縦に切りこみを入れ、粗めのささがきにする。水に5分さらし、水気を切る。

  3. フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、(2)をしんなりするまで炒める。

  4. (3)のごぼうを端に寄せてサラダ油小さじ1を足し、(1)を表になるほうを下にして入れ、弱めの中火で2分焼く。焼き色がついたら、返して2分焼く。

  5. (4)に(1)の漬け汁と砂糖を加え、フライパンを揺すりながら5分、両面に汁をからませ、器に盛り合わせる。

  6. ※ぶりは酒、みりん、しょうゆを合わせたタレに漬け、途中、返して全体に味をしみこませます。

ポイント
黄金比率の調味料を漬け汁とタレの両方に利用。砂糖はタレにだけ使うと焦げつきの心配なし!

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