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めかじきの南蛮漬け

めかじきの南蛮漬け

カロリー
326kcal
塩分
2.1g
調理時間
約25分

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌2016年10月号掲載

材料(4人)

  • めかじき
    小4枚
  • ピーマン
    2個
  • なす
    2本
  • 長ねぎ
    1/2本
  • しょうが
    1かけ
  • 赤唐辛子
    1本
  • ごま油
    大さじ5
    (Yes!YAOKO「一番搾り 純正ごま油」)
  • かたくり粉
    適量
(a)
  • しょうゆ
    大さじ3
  • 砂糖
    大さじ3
  • 大さじ3
  • 大さじ2

作り方

  1. めかじきは1枚を4~5等分に切る。

  2. ピーマンとなすは縦4等分に切る。

  3. ねぎは斜め切り、しょうがはせん切り、赤唐辛子は小口切りにする。鍋に(a)と合わせ、ひと煮たちさせてバットなどに移す。

  4. フライパンにごま油を熱し、(1)にかたくり粉を薄くまぶしてこんがりと焼き、熱いうちに(3)に漬ける。ごま油を足して(2)も焼き、同様に漬ける。

  5. 味がなじんだら、ざっと混ぜて器に盛る。

ポイント
揚げずに焼いて作る、お手軽南蛮漬け。香味野菜たっぷりでさわやかな味わいです。